Apfelmus

Jährlich werden ca. 800 Tonnen Äpfel eingekauft und zu kaltgeriebenem Apfelmark in 5L Dosen verarbeitet.
Durch unsere außergewöhnliche Verarbeitung von hochwertigen Äpfeln ist ein Zuckerzusatz nicht notwendig.

Apfelmus Verarbeitung:

1. Äpfel werden gewaschen und von Blättern getrennt.
2. Durch einen Kalt-Turbo-Extraktor weiterverarbeitet (Zermahlung der Äpfel).
3. Durch diesen Vorgang wird der Apfel vom Stiel, von der Schale, der Blume und dem Kerngehäuse getrennt.
4. Durch die besondere Verarbeitung ist das Hinzufügen von Konservierungsstoffen usw. nicht notwendig, da das Apfelmus keine Vitamine verliert und somit ein ausgeglichenes Säure-Zucker Verhältnis behält.
5. Das Apfelmark wird sekundenschnell auf eine angemessene Temperatur  erhitzt.
6. Vor dem Abfüllen in unsere keramikbeschichteten Dosen wird das Apfelmark auf eine angemessene Temperatur während einigen Minuten erhitzt und anschließend unter Vakuum abgefüllt.
7. Nach dem Abfüllen wird das Apfelmark während einigen Stunden abgekühlt und kann dann in die Verpackungsanlage geschickt werden.

2 wichtige Aspekte auf die wir Acht geben (QUALITÄT):

• Geschmack: Unser Apfelmus mit Topqualität hat ein ausgewogenes Zucker-Säureverhältnis und erhält so den besten Geschmack.

• Aussehen: Das Apfelmuss hat eine hell-gelbe bis grünliche Farbe. Durch unsere besondere Verarbeitung der Äpfel ist kein Braunstich zu sehen, weil unsere Äpfel schonend verarbeitet werden und Früchte mit braunen Stellen aussortiert werden.

 

Ein Kunde hat unseren Apfelmark verglichen und kommt zu folgendem Ergebnis:

	Misa	Konkurrent
Geruch	fruchtig	wenig fruchtig
Aussehen	grünlich bis hell braun	bräunlich
Konsistenz	weich, nicht flüssig	fest
Geschmack	fruchtig nach Apfel, leichte feine Stückigkeit	wenig aromatisch, feine Stückigkeit
Backstabilität	gut, schnittfest weich	gut, schnittfest fest